杭椒牛柳,水煮鱼,水晶虾仁,蒜香排骨

食品添加剂问题严重，全中国泛滥，已扩散到热门旅游点的北京、上海、广州等地。烹饪专家教路，列举外出用餐四道高危菜，包括杭椒牛柳、水煮鱼、水晶虾仁、蒜香排骨，含有毒添加剂的可能性最高，警告民众小心提防。媒体更揭发北京多个主要批发市场，最热销的五类食品添加剂多数不符合国家规定，民众长年吃毒入肚而懵然不知。

    据报导，火锅粉、增香剂、辣椒精、嫩肉粉、一滴香等均是热门添加剂。专家称，市面上热卖的添加剂均对人体有害，火锅店最常加飘香剂当锅底，若用鼻直接闻飘香剂，会出现十秒头晕；而色素最常加在糕点或为肉类上色，含亚硝酸盐，过量会致癌；羊肉膏、肉宝王等肉类香精多是烧烤摊贩使用，使肉味更浓，含多种化学剂；汤类香精多加在声称是由猪骨或羊肉等熬制成的汤底，让仿真度更高。

    国家烹调高级技师张亮更语出惊人，指近九成菜肴都会用到添加剂，小餐馆、大牌档、小吃店最常用。他又透露，自己外出进餐时很少点杭椒牛柳、水煮鱼、水晶虾仁、蒜香排骨这四道菜，因为通常都会加入有害添加剂。

    中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红提醒，点菜前可留意邻座菜式，颜色不应过鲜，而火锅店汤底不应一开始便香气扑鼻，口感太软的肉可能添加嫩肉粉。

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